Chef Arjan Smit van proeverij en streekrestaurant De Pronckheer maakt een gerecht van alles dat dood kan gaan. Of het nu wild zwijn is, of spreeuwen die vrijkomen bij schadebestrijding van fruitbomen. Als geen ander kan hij 30 urban professionals (UP’s) weer de Nederthaler in zichzelf leren ontdekken, met zoetwatervisser Andre Blokland. Advocaten, communicatiedeskundigen, theatermakers, [...]
Volgens Zwitserse vissers is hij lekker In een land met een functionerende democratie- Zwitserland- mag je gewoon aalscholvers schieten. En dan blijkt het ook dat je ze op kunt eten en smakelijk bereiden in een houtoven, met rozemarijn, veel zout, suiker en overgoten met rode wijn. Zie hier 'Kormoran auf dem Teller' van [...]
Afgelopen vrijdag bezocht ik de ambachtelijk rokende Harm Kay, een biologieleraar die liever iets anders doet: op beukenhout en eikenhout de lekkerste vette paling roken.Zonder enige objectiviteit maak ik hier even schaamteloos reclame voor zijn benadering van slow food: wat is dat spul lekker. Dankzij de gestegen houtvraag door de biomassalobby dankzij het klimaat-subsidiebeleid van onze [...]
Niets aan de hand, de garnalenvangst blijft meestal VER onder de natuurlijke productie. Dat is duurzaam In de statuten van de nieuwe garnalenvissersbond CVO staat onder meer dat de garnalenvisserij moet inkrimpen om deze ' in overeenstemming met de draagkracht' te brengen. Dit 'draagkracht'-argument is qua oogst van garnalen alvast onzin, want zelfs bij [...]
Bron, Benthis.eu: De rode kleur zou eigenlijk groen moeten zijn: hier zit ieder jaar weer veel vis, dus komen de vissers daar ieder jaar terug Hoe presenteer je iets positiefs als een intensieve visserij op rijke visgronden als milieuprobleem: dat is ongeveer de misson statement van Benthis, het door EU-miljoenen gefinancierde onderzoeksproject van [...]